Curso RDC 216



Você sabia de que todo estabelecimento de que trabalha utilizando serviços por alimentação deve atender à RDC 216?
Muitos donos por estabelecimentos não contêm conhecimento sobre essa resoluçãeste, colocando o Empreendimento e os clientes em perigo. Mas nãeste se preocupe, pois você olhará a seguir como se adequar às regras!
Neste artigo vamos explicar este que é a RDC 216 e quais sãeste ESTES seus pontos principais, para qual assim você possa atender Lindas as exigências sanitárias. Vamos lá?

 

 

O qual é a RDC 216?


A RDC 216 é um Regulamento Tfoicnico de Boas Práticas para ServiçESTES do Alimentaçãeste aprovado pela Diretoria Colegiada da Agência Brasileiro de Vigilância Sanitária, a ANVISA.
Este objetivo principal dessa resolução é garantir qual as empresas sigam orientações padronizadas e mantenham em algum momento a excelência por seus produtos e serviçESTES, visando sempre a segurança da população.
Sãeste considerados serviços por alimentação ESTES estabelecimentos qual realizam as seguintes tarefas: manipulação, preparaçãeste, fracionamento, armazenamento, distribuição, transporte, exposiçãeste à venda e entrega por alimentos preparados ao consumo.
Em outras palavras, são: cantinas, bufês, comissarias, confeitarias, cozinhas industriais, cozinhas institucionais, delicaté especialmentessens, lanchonetes, padarias, pastelarias, restaurantes, rotisserias, supermercados e congêneres.
A adequação dessas companhias e serviços não é opcional, é uma exigência da ANVISA. A nãeste implantação da RDC 216 Pode vir a implicar em multas pesadas e no fechamento do estabelecimento.
Doravante qual você já sabe o de que é a RDC 216, vou Debater A cerca de as AS SUAS principais exigências.

 

 

O de que a Vigilância Sanitária pede?





Em algum momento que se fala em implantar novos processos nas companhias as pessoas ficam desconfiadas, pensando de que é algo amplamente complexo e postergam a sua introduçãeste.
Utilizando um pouco do dedicação é possível regularizar a sua própria empresa, evitando problemas utilizando a Vigilância Sanitária.
A RDC 216 possui 3 pontos importantes qual merecem atenção:
• Adequaçãeste por Procedimentos Gerais,
• criação do Manual do Boas Práticas,
• Procedimentos Operacionais Padrãeste (POPs).

 

 

Adequação do Procedimentos Gerais


A RDC 216 orienta a implantaçãeste do procedimentos qual garantam:
• A boa excelente aparência do local;
• Higiene da equipe, do ambiente e DE superfícies;
• Água potável para utilização;
• Manuseio indicado de lixos e resíduos;
• Saúdo Destes manipuladores dos alimentos;
• Controle do pragas;
• Utilizaçãeste por equipamentos calibrados do mediçãeste;
• Matérias-primas selecionadas;
• Fornecedores do confiança;
• Segurança Destes Alimentos da chegada até a distribuição.
Esses procedimentos auxiliam a empresa a garantir a habilidade Destes produtos da chegada até a entrega de modo a este consumidor final. No entanto, para qual os procedimentos sejam bem fabricados, é necessário qual ele se baseie em práticas eficazes.

 

 

Manual de Boas Práticas


Cada estabelecimento deve produzir 1 Manual de Boas Práticas, descrevendo de forma detalhada tua estrutura e procedimentos nela realizados. Em outras palavras, é documentar passo a passo como as coisas são feitas dentro do local.
Por acordo com a resoluçãeste, devem constar pelo Manual a descrição dos seguintes procedimentos:
• Requisitos higiênico-sanitários Destes edifícios;
• A manutençãeste e higienização das instalações, Destes equipamentos e dos utensílios;
• Este controle da água por abastecimento;
• O controle integrado do vetores e pragas urbanas;
• A capacitaçãeste profissional, este controle da higiene e saúde dos manipuladores;
• Este manejo por resíduos;
• Controle e garantia de capacidade do alimento preparado.
Ao documentar as práticas, a empresa garante qual o conhecimento adquirido nãeste se perca, tornando Ainda mais fácil integrar funcionários em novas funções. De modo a qual as práticas sejam operacionalizadas de forma correta são necessários procedimentos de que garantam a tua padronização.

 

 

Procedimento Operacional Padrão (POPs)


Este Procedimento Operacional Padrãeste é 1 conjunto do instruções sequenciais de modo a a realizaçãeste de operações rotineiras e específicas na manipulação do alimentos.
As POPs se dividem em quatro grupos:
Higienizaçãeste de instalações, equipamentos e Saiba Mais móveis
Devem conter informações Derivado do essencia da superfície a ser higienizada, métodos de higienizaçãeste e ESTES princípios ativos selecionados e as AS SUAS concentrações.
Elas precisam ter também igualmente similarmente identicamente conjuntamente este tempo de contato dos agentes Quero saber mais químicos e ou físicos utilizados na operaçãeste por higienização, a temperatura e outras informações que se fizerem necessárias. Clique Aqui Quando aplicável, os POP devem contemplar a operaçãeste por desmonte dos equipamentos.
Controle integrado do vetores e pragas urbanas
Contemplam as medidas preventivas e corretivas destinadas a impedir a atraçãeste, este abrigo, o acesso e ou a proliferação do vetores e pragas urbanas.
Pelo caso da adoçãeste de controle químico, o estabelecimento deve apresentar comprovante do execuçãeste por serviço fornecido pela empresa especializada contratada, contendo as informações estabelecidas em legislação sanitária especíVive.
Higienizaçãeste do reservatório
Elas especificam as informações constantes na POP por Higienização do Instalações, Aparelhamentos e móveis. Estas especificações precisam ser apresentadas precisamente quando realizada por uma empresa terceirizada, neste caso, deve ser apresentado este certificado de execução do serviço.
Higiene e saúdo Destes manipuladores
Contemplam as etapas, a freqüência e ESTES princípios ativos usados na lavagem e antissepsia das mãos dos manipuladores.
Tais como as medidas adotadas nos quadros em qual os manipuladores apresentem lesão nas mãos, sintomas do enfermidade ou suspeita do problema por saúpor que possa comprometer a excelência higiênico-sanitária Destes alimentos.
Deve-se especificar ESTES exames aos quais ESTES manipuladores por alimentos são submetidos, bem tais como a periodicidade do tua execuçãeste.
Este programa de capacitação dos manipuladores em higiene deve ser descrito, a ser determinada a ministério horária, este conteúdo programático e a freqüência por sua realização, mantendo-se em arquivo os registros da participação nominal Destes funcionários.
Você deve manter-se se perguntando: qual é a utilidade por documentar instruções? A resposta é muito simples!
Ao documentar as instruções, você permite que todos os funcionários sejam capacitados para exercerem as atividades relacionadas, para além por padronizar a execuçãeste, garantindo em algum momento a mesma qualidade.

 

 

A importância da RDC 216


Depois de ler tudo isso, você deve estar se perguntando: quais são ESTES pontos positivos qual a RDC 216 oferece de modo a este seu Empreendimento?
Para além do ficar em dia usando a Vigilância Sanitária, a resolução ajuda você a:
• Garantir a segurança dos alimentos atravfois dos procedimentos do cuidado e controle;
• Manter a padronização das atividades da empresa;
• Reduzir a perda de produtos no recebimento, armazenamento e manuseio;
• Facilitar o treinamento de novos funcionários que já encontram as atividades documentadas.
Não espere mais e comece a implantar as boas práticas no seu estabelecimento ainda hoje!




 

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